돼지갈비찜 황금 레시피: 류수영 어남선생 꿀팁 대방출 4인기준

집에서도 돼지갈비찜 맛집처럼 즐길 수 있다면 얼마나 좋을까요? 오늘은 믿고 먹는 어남선생 류수영님의 초간단 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 4인분 기준으로 쉽고 자세하게 알려드릴 테니, 이번 주말에는 가족들과 함께 맛있는 돼지갈비찜을 즐겨보세요!

 

재료 (4인분 기준):

• 돼지갈비 1kg
• 대파 2대
• 양파 1개
• 청양고추 2개 (선택 사항)
• 다진 마늘 3 큰 술
• 진간장 5 큰 술
• 참치액 5 큰 술
• 설탕 5 큰 술
• 고춧가루 3 큰 술
• 케첩 2 큰 술
• 후추 약간
• 물 500ml
• 식초 1 큰 술
• 소금 2 꼬집

 

만드는 방법:

1. 돼지갈비 손질: 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물을 제거할 수 있습니다. 핏물을 뺀 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
2. 채소 손질: 대파와 양파는 큼직하게 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요.
3. 돼지갈비 굽기: 깊은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이 과정에서 돼지갈비의 육즙이 빠져나가지 않도록 주의해주세요.
4. 양념 만들기: 진간장, 참치액, 설탕, 고춧가루, 케첩, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념을 만들어주세요.
5. 돼지갈비 끓이기: 구운 돼지갈비에 양념과 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 정도 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
6. 채소 넣고 마무리: 돼지갈비가 익으면 채 썬 대파, 양파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 부족하면 진간장이나 설탕을 추가해주세요.

 

꿀팁:

• 돼지갈비를 구울 때 식초 1 큰 술과 소금 2 꼬집을 넣으면 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있습니다.
• 돼지갈비를 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 넣으면 풍미를 더할 수 있습니다.
• 매운 맛을 즐기고 싶다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려주세요.
• 돼지갈비찜을 먹고 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이번 주말에는 류수영 어남선생님의 돼지갈비찜 레시피로 가족들에게 특별한 식사를 선물해보세요!